egyensúly

50 dkg darált kekszet, 15 dkg margarint, 1 dl feketekávét, 4 ek kakaót, 5-6 ek baracklekvárt, 2 dl tejet, 1 dl rumot és 5 dkg kókuszreszeléket összegyúrunk.

Krém: 2 dl tejet 4 ek liszttel és 2 vaníliás cukorral felfőzünk. 20 dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra keverünk. Ha a főzött krém kihűlt, összekeverjük, és hozzáadunk 5 dkg kókuszreszeléket.

A kekszes tésztát fólián ujjnyi vastagra nyújtjuk, a krémet rákenjük. A fólia segítségével a keskenyebb oldalánál feltekerjük, éjszakára hűtőbe tesszük.

A piskótát 4 tojásból 4 ek liszttel és 4 ek cukorral készítjük. Felverjük a fehérjéket a cukorral, lassan adjuk hozzá a sárgákat, majd a lisztet kanalanként. Előmelegített sütőben nagy gáztepsiben kisütjük.

A krémhez 4 dl tejet 4 ek liszttel és két csomag vaníliás cukorral felfőzünk, hagyjuk kihűlni. 20 dkg vajat habosra keverünk 20 dkg porcukorral, a hideg főzött krémhez keverjük. Belekeverünk 60-70 dkg apróra vágott epret. A piskótát 3 részre vágjuk, megtöltjük, a tetejére is krémet kenünk és félbevágott eprekkel díszítjük.

Jó, ha hűtőben lehűtjük fogyasztás előtt.

2,5 dkg élesztőt elmorzsolunk 2 dl langyos tejben, kis cukorral felfuttatjuk. 50 dkg lisztet 10 dkg cukorral, 8 dkg olvasztott vajjal, egy tojással, kis sóval és reszelt citromhéjjal, valamint az élesztővel összegyúrunk, kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kb. 8X8 cm-es négyzetekre vágjuk, házi baracklekvárral töltjük. Buktákat formálunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, olvasztott vajjal meglocsoljuk és 180 fokon kb. 40 percig sütjük, amíg a teteje is megpirul. Frissen a legfinomabb, porcukorral megszórva tálaljuk.

4 db 15 cm-es cukkinit hosszában félbevágunk, majd a magházát kikaparjuk. A töltelékhez 20 dkg főtt rizst összekeverünk 25 dkg lecsepegtetett tonhallal. 2 fej lilahagymát finomra vágunk, és a töltelékhez adjuk. Belekeverünk 5 dkg zöld olívabogyót (egész), ízesítjük sóval, frissen őrölt fekete borssal, citromlével és olívaolajjal. A töltetléket belekanalazzuk a cukkinibe, tepsibe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és forró, 200 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.

4 kisebb padlizsán szárát levágjuk, és hosszában négy helyen bevágjuk a héját. Forró sütőben vagy grillen puhára sütjük. Miután kissé kihűltek, az egyik bevágásnál benyúlunk a húsba és csónak alakúra formázzuk. 40 dkg paradicsomot és 20 dkg feta sajtot felkockázunk, és tálba tesszük. 2 szál friss bazsalikomot csíkokra vágunk, 5 dkg fenyőmagot megpirítunk. Citromlével, kis olívaolajjal, csipet sóval ízesítjük, majd összekeverjük és a padlizsánokba töltjük. Fekete olívabogyót is teszünk bele.

Szóval tegnap nem volt otthon hagyma... Fogtam egy fél és egy negyed piacon vásárolt nagyobb darab zellert, megpucoltam és vékony szeletekre vágtam. Meghámoztam két krumplit és ujjnyi vastagra szeltem. Feltettem 2 liter vizet és amikor felforrt, megsóztam, beletettem a krumpli- és zellerszeleteket és közben megcsináltam a tejberizst. Amikor megfőtt a zöldség, összeturmixoltam, beleborítottam 2,5 dl főzőtejszínt (20%-os) és egy picit megcukroztam. Kicsit sűrűnek tűnt, öntöttem hozzá még egy pohár vizet. Felrottyantottam egyszer és elzártam. Megkóstoltam, isteni lett.

Tálaláskor búzakorpával lehet helyettesíteni a nem létező tésztát, krémlevesekben isteni, ld. pl. sütőtök.

Na ez az a recept, amiben a forma kivajazása-lisztezése, illetve elmosogatása veszi igénybe a legtöbb időt :-).

50 dkg liszt, egy sütőpor, 20 dkg cukor, 2 tojás, fél liter 20%-os főzőtejszín, 4 ek kakaó, 4 ek olaj vagy olvasztott vaj, 3 tábla csokoládé: vegyesen ét, tej és fehér

A csoki kivételével a hozzávalókat összekeverjük. Az apróra vágott csokoládét beleforgatjuk. A muffinsütő formát vajazzuk, lisztezzük.

Előmelegített sütőben kis lángon 20-25 percig (tűpróbáig) sütjük.

VIGYÁZAT! Ez két adag, nekem 23 db sütemény lett belőle, tehát egy muffinsütőhöz a hozzávalók mennyiségének a fele elég.

Egy nyári tippből kiindulva, pici átalakítás után született a következő, nagyon finom, többek szerint perecízt idéző sajtos rúd receptje:

30 dkg liszt, egy nagy pohár tejföl, 30 dkg reszelt sajt, só

Összegyúrjuk, hajtogatjuk, tojássárgájával megkenjük. (Ha van még reszelt sajt, megszórhatjuk, de sülés közben is folyik ki belőle és megolvad.) Hosszú vékony rudakra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

15 percig 200 fokra előmelegített sütőben sütjük.

Komoly cukrászrecept (http://buvosszakacs.blog.hu/2007/10/29/mille_feuille_pierre_herme_kremese) után szabadon és otthon könnyen elkészíthetően: (A nagy kérdés jelen esetben mindig az, hogy tudjuk-e majd vajon szépen szeletelni 1-2 nap hűtőben történő pihentetés után a süteményt.)

Fél liter tejet 8-10 dkg keményítővel, 5 dkg cukorral és két rúd vanília kikapart magjaival felfőzünk. 6 tojás sárgáját szintén 5 dkg cukorral habosra keverünk, majd rászűrjük a vaníliás tejet és kevergetve felforraljuk. Hirtelen hűtjük, és 5 dkg vajat keverünk bele. Ez a cukrászkrém. 1,5 dl tejszínt két kiskanál cukorral kemény habbá verünk és ha teljesen kihűlt a cukrászkrém, hozzáadjuk.

Egy csomag 50 dkg-os leveles tésztát kiengedünk és a tálalásra alkalmas edény méretétől függően három vagy négy részre osztjuk, megfelelő méretűre nyújtjuk. (Az eredeti mille feuille 3 réteg tésztából és 2 réteg cukrászkrémből áll.) Ha van kedvünk, sütés előtt porcukorral megszórjuk a lapokat (vagy csak azt, amelyik legfelül lesz), így karamellizálódnak kicsit sütés közben. Kb. 5-6 perc sütés után érdemes a tiszta sütőrácsot a tésztára tenni és úgy sütni tovább, mert nagyon fellevegősödik, és a rács szép mintázatot ad neki.

Végül a tálalásra kiszemelt tálba helyezzük az első lapot, majd a krém felét vagy harmadát a lapok számától függően, és rétegesen folytatjuk. (Ha kimarad néhány csík a sült tésztából, magában is finom csemege.) Pihentetjük, hogy kicsit összeérjenek az ízek és a tészta megszeresse a krémet. Majd imádkozunk, hogy tálaláskor ne folyjon. Eddig ahányszor készítettük, annyi féle lett az állaga. Ízre viszont mindig isteni volt :-).

Tegnap egy "Zsírszegény ételek" könyvben találtam ezt a receptet, és nem a zsírszegénysége, hanem a mai reggeli előttem lebegő képe vett rá, hogy nekiálljak a sütésnek. Tényleg kb. negyed óra összerakni és pont 20 perc alatt sül meg. Íme a recept, ahogy én csináltam:

12 dkg fehér búzaliszt,12 dkg rozsliszt, 1 kávéskanál sütőpor, 1 evőkanál őrölt fahéj, 4 dkg fehércukor, 4 dkg barnacukor

1 egész tojás, egy nagy pohár joghurt fele, 2 evőkanál olaj, 1 közepes alma reszelve

Ilyen sorrendben összekevertem az egészet: először a szilárd, majd a folyékony hozzávalókat, végül az almát. A sütőt persze már akkor begyújtottam, amikor az egésznek nekiálltam. A muffinformát kikentem margarinnal és beliszteztem, majd közepes lángon 20 percig sütöttem. A vegyes liszt- és cukorkeveréktől egész reformos, mégis nagyon finom lett a reggelink. Ami még kellett volna, és legközelebb nem hagyom ki: egy kis reszelt narancshéj.