egyensúly

Mai felfedezésem a homoktövis krém, amely kifejezetten jó a berepedezett, száraz bőr ápolására. Internetes kutakodás nyomán kiderült, hogy A-vitamin, almasav, flavonoidok, zsíros olajok és mannit is megtalálhatóak benne a C-vitaminon kívül. Leveléből és magjából nyerik ki a zsírolajat, amit később hasznosítanak és védett növény. Latinul Hippophae rhamnoides, németül Sanddorn, angolul sea buckthorn, franciául argousier a neve.

A pizzarecept mellett akadtam rá egy Nők Lapjából kivágott tortareceptre, és mivel épp kellett a vendégséghez valami édes is, hát kipróbáltam. Tipp: A darált mandula helyett simán mehet a szeletelt, isteni!

15 dkg lisztet elkeverünk 5 dkg porcukorral, fél csomag vaníliás cukorral, fél csomag sütőporral és egy csipet sóval. Összemorzsoljuk 10 dkg vajjal. Adunk hozzá egy kevés reszelt citromhéjat és egy tojás sárgáját. Hűtőben fél órát pihentetjük, majd egy hullámos szélű tortaformát kibélelünk vele. 15 percig előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.

Közben 3 citrom és 3 lime héját lereszeljük, levüket kifacsarjuk. Habosra keverünk 4 tojást 15 dkg kristálycukorral, hozzáadunk másfél dl tejszínt, valamint a citrushéjat és a kifacsart levet. Végül belekeverünk 10 dkg darált mandulát. Ráöntjük a tésztára és 160 fokon még egy órát sütjük. Megvárjuk, amíg kihűl, majd hűtőben is hűtjük, utána szeleteljük.

Kolléganőmnek hála és köszönet érte, és Anyukámnak, aki megsütötte nekem. Tulajdonképpen nem is kell sütni: egy és negyed kiló almát meghámozunk, kockára vágjuk és felfőzzük fél liter vízben 20 dkg kristálycukorral (kb. 8-10 perc). Kézimixerrel összeturmixoljuk. Három vaníliás pudingport (főzős!) elkeverünk 3 dl vízben, hozzáöntjük az almapéphez és két perc alatt kevergetve összefőzzük. Kerek tortaforma aljába babapiskótát rakunk (előtte összetörjük őket 2-3 darabba) úgy, hogy a lehető legjobban befedjék a forma alját. Ráöntjük az alma felét, majd megint egy sor babapiskóta. Tetejére kerül az alma másik fele. Egy napig hűtjük. Tálaláskor lehet tejszínhabbal és csokiöntettel megbolondítani, de önmagában is nagyon finom. És tényleg!

Túró Trudó a neve, családi recept, és azoknak is ízlik, akik azt mondják, amikor megtudják, hogy túrós: "a túrót nem különösebben szeretem, de ez jó".

30 dkg lisztet, fél csomag sütőport elmorzsolunk fél kocka margarinnal, majd 10 dkg porcukrot, fél csomag vaníliás cukrot, 1 tojássárgáját, másfél evőkanál kakaót, fél dl rumot és fél evőkanál tejfölt adunk hozzá. Linzertésztát gyúrunk, hűtőbe tesszük, amíg a töltelék elkészül.

5 dkg vajat 12 dkg porcukorral és fél csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. Villával összetörünk 50 dkg túrót, belekeverjük a vajas cukrot, 2 tojássárgáját, fél pohár tejfölt,  fél csomag mazsolát (ha szeretjük),  5 dkg búzadarát, 1 citrom lereszelt héját, majd a 3 tojás felvert habját.

A tészta 2/3-ad részét margarinnal kikent (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe reszeljük (azon a reszelőn, amin az almát szoktam), erre jön a túrókrém, ráreszeljük a megmaradt tésztát, kb. 30-35 percig sütjük közepes lángon. Ha kész, csokimázzal bevonjuk.

A csokimázhoz 4 evőkanál tejet 8 evőkanál cukorral és 2 evőkanál kakaóval felfőzünk, majd hűlni hagyjuk. Amikor langyos, 5 dkg vajat keverünk bele, és rákenjük a sütire.

Hűlni hagyjuk, majd pár órára hűtőbe tesszük, mielőtt felszeleteljük.

Neten fellelt recept, és igazán gyors, egészséges és finom, ami miatt már önmagában megérdemli, hogy gazdagítsa a szeretettel készített sütijeim gyűjteményét.

20 dkg zabpelyhet 10 dkg liszttel (lehet teljes kiőrlésű), egy teáskanál sütőporral és 15 dkg margarinnal elmorzsolunk. 2 tojást és kevés tejet (én elsőre sokat :-), de mindig tanul az ember) adunk hozzá. Három evőkanál mézzel, 2 teáskanál őrölt fahéjjal és két teáskanál frissen reszelt gyömbérrel ízesítjük. (Én az egészet robotgéppel kevertem össze... lusta háziasszony módra.)

Ha ügyesek vagyunk, sütőpapírra diónyi gombócokat formálunk, én evőkanállal tudtam adagolni. Előmelegített sütőben 20 percet sült kb. 180 fokon, isteni az illata.

A kész sütihez a következő ötletek születtek: dió, alma, csokimáz...

Kedvenc öcsém kedvenc tortája: 5 tojás fehérjét kemény habbá vertem 5 ek cukorral, hozzáadtam az 5 sárgáját és 5 ek lisztet, előmelegített sütőben 20 percig sütöttem 160 fokon.

20 dkg vajat habosra kevertem 20 dkg porcukorral, a kihűlt formát kikentem, majd rátettem a gyümölcsöt (most málnát és áfonyát). Gyümölcszselével befedtem, egy éjszakát hűtőben pihentettem.

Egy blogon találtam ezt a receptet (ebedszunet.blogspot.com), és kedvem kerekedett kipróbálni. Most azt írom le, hogy én hogyan csináltam, ami nagyon hasonló a hivatkozott eredetihez.

15 dkg vajat, 2 tojást és 10 dkg barna cukrot robotgéppel habosra kevertem.

10 dkg fehér lisztet, 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzalisztet és 2 teáskanál sütőport összekevertem, majd hozzáadtam a tojásos masszához.

Gáztepsibe sütőpapírt tettem, elegyengettem rajta a tésztát (elég lapos lesz, lehet, hogy érdemes kisebb, és mélyebb tepsit használni, akkor egy kocka is kiadósabb lesz), majd előmelegített sütőben 170 fokon 10 percig sütöttem.

Meghámoztam és feldaraboltam 3 körtét, majd rászórtam a tésztára és leöntöttem a következő keverékkel: 2,5 dl tejszín, 4 tojás, 10 dkg darált mogyoró (a héja színe miatt olyan, mintha mákos lenne), 4 ek cukor, 1 tk fahéj, 10 dkg fehér liszt, 1 citrom reszelt héja.

170 fokon további 25 percig sütöttem, villát szúrtam bele, hogy ellenőrizzem, készen van-e.

Nagyon finom lett, kicsit talán tényleg jobban illik hozzá szín és savanykásság miatt is az áfonya vagy a szeder, de így is nagyon jó.

Nem is akartam igazán zöldségezni tegnap, gondoltam, jó lesz a joghurt-müzli, esetleg csoki utána. De megláttam a fürtös paradicsomot a boltban és nem tudtam ellenállni. Megmostam, felszeleteltem (még a csumáját sem vágtam ki! - szerintem az igenis hozzátartozik egy paradicsomhoz), megsóztam, szórtam rá oreganót, locsoltam rá olívaolajat és egy kis balzsamecetet. Hagytam kicsit állni, majd jól megettem. És még sajtom sem volt hozzá! De így is nagyonnagyon finom lett.

Darázsfészket készítettem, de hívhatjuk vajas-cukros csigának is.

3 dkg élesztőt 2,5 dl langyos tejben 5 dkg cukorral és kis liszttel felfuttattam (20 perc kb.), beleöntöttem az egészet fél kg liszt közepébe két tojással és 4 dkg puha vajjal. Ráreszeltem egy citrom héját és egy kicsit megsóztam. Összegyúrtam, kívánt még egy kis lisztet. Fél órán át kelesztettem.

Lisztezett konyhapulton négyzet alakúra nyújtottam (nagyobbra, mint egy gáztepsi). Megkentem olvasztott vajjal és megszórtam cukorral (aki szereti, áztatott mazsolát is lehet szórni rá, illetve a cukor barna cukorral helyettesíthető). Vízszintesen nekem nyolcfelé sikerült vágni (kb. 5-6 cm szélességű egy csík), függőlegesen kétfelé vágtam (20-20 cm). Hosszában félbehajtottam a csíkokat egyenként és feltekertem. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe tettem, a nyitott felükkel felfelé, hogy lehetőleg minél kevesebb vajas cukor folyjon ki. (Bár ez is nagyon finom lett, amikor megsült.)

Negyed órát kelesztettem a gáztepsin, addig bemelegedett a sütő, és kb. 40 percet sütöttem 190 fokon (gáztepsiben 4-es fokozaton).

Zsemlegombóc, nagyon finom, hát még ha van hozzá egy kis sült vaddisznó gerinc. (de nekem zöldséges mártással is nagyon ízlett, sőt, simán tejföllel is el tudom képzelni...)

Horváth Ilona recept:

3 szikkadt zsemlét apróra vágunk és kevés zsiradékon megpirítjuk (vigyázat, könnyen leég!). 1 dl tejjel meglocsoljuk. 35 dkg lisztből, 1 tojásból és 1-2 főtt krumpliból vízzel vegyített tejjel könnyű galuskatésztát készítünk. Hozzákeverjük a zsemlekockákat. Forró vízbe szaggatjuk vizes kanállal, pár perc alatt kifőzzük.

Karácsonyi finom süti, ráadásul gyerekkori ákombákomjaimmal megtaláltam a recept után: "Anikó nagyon szereti"

Na lássuk:

10 tojás sárgáját 10 evőkanál cukorral habosra keverünk, hozzáadunk 8 evőkanál lisztet 2 evőkanál kakaóval és 1 csomag sütőporral elkeverve. Felverjük a 10 tojás fehérjét, és hozzáadjuk. Előmelegített sütőben lassú tűzön sütjük.

A krémhez 30 dkg vajat 25 dkg porcukorral, 5 dkg kakaóval és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. Közben fél liter tejet 6 evőkanál rétesliszttel elkeverve sűrűre főzünk, majd hidegre hűtjük. A két krémet összekeverjük, a kihűlt piskótára kenjük.

A csokimázhoz 15 dkg étcsokit vagy étbevonót 4-5 dkg vajjal gőz felett felolvasztunk, a krémre símítjuk.

Szeleteléshez felforrósított pengéjű kést használunk, még így is esélyes a töredezés:

A nagy MÁKos kedvenc

Hát, annak tényleg mákja van, aki ebből ehet, mert nagyon finom süti és egyszerű is. 20 dkg lisztet, 15 dkg margarint, 1 tojás sárgáját és 4 ek vizet összegyúrunk, pihentetjük hűtőben. A töltelékhez 40 dkg darált mákot, 30 dkg cukrot, 1 pohár vizet, 1 csomag vaníliás cukrot felfőzünk és langyosra hűtjük. Hozzáadunk 3 tojás sárgáját, 5 dkg vajat, 1 citrom reszelt héját és levét és 5 tojás felvert fehérjét.

A tésztát kettéosztjuk, kinyújtjuk, egy kis méretű kivajazott tepsibe tesszük az egyik lapot, rá a tölteléket, majd a másik lapot. A tetejét egy tojás sárgájával megkenjük és villával megszurkáljuk. Kb. 180 fokon 30 percig sütjük.

Na, ez sem ripsz-ropsz lett kész, de csak amiatt nem, hogy azért fel kell darabolni a diót hozzá, szét kell választani a tojásokat, ilyesmi. A Holland Sajtház honlapján találtam, szuperfinom!!!!

15 dkg vajat 10 dkg cukorral habosra kevertem, hozzáadtam 5 tojás sárgáját, 1 citrom reszelt héját, 15 dkg ricottát, 4 dkg lisztet és 15 dkg durvára vágott diót. A tojásfehérjét kemény habbá verjük  5 dkg cukorral és a tésztához adjuk. Vajazott-lisztezett tortaformában sütjük, megnő, majd nekem újra összeesett. A sütőt 200 fokra előmelegítjük és 30 percig sül. A formában hagyjuk, 5 evőkanál baracklekvárt (lehet hozzákeverni 2 evőkanál rumot) rákenünk még melegen és 5 dkg étcsokit ráreszelünk.

Ezt a tortát már nagyon régen nem készítettem el, de nagyon finom lett, és örülök, hogy "felelevenítettem" a receptet. Tehát 15 dkg vajat 15 dkg cukorral és 4 tojás sárgájával habosra keverünk. Hozzáadunk 1 kg túrót, 2 citrom reszelt héját és levét, kis sót, 1 csomag vaníliás cukrot, 4 evőkanál tejet, 6 evőkanál búzadarát, végül pedig a 4 tojás felvert habját.

Margarinnal kikent és kilisztezett tortaformában sütjük kis lángon (max. 160 fokon) körülbelül másfél óráig. Türelemmel ki kell várni, amíg szépen megsül, a teteje aranybarna lesz és a közepe is átsül.

Baracklekvárral kínáljuk.

Netes recept, tényleg nagyon jó lett.

40 dkg lisztet 30 dkg margarinnal elmorzsoltam, 15 dkg reszelt sajtot, 1 pohár tejfölt és 2 púpos mokkáskanál sót adtam hozzá. Tepsiben nyújtottam ki vékonyra (ezt a mennyiséget 2 gáztepsibe osztottam el), 1 tojással megkentem és 5 dkg reszelt sajtot szórtam a tetejére.

A tepsiben szeleteltem kb. 4X4 cm-es darabokra. Negyed óráig sütöttem előmelegített sütőben, amíg kicsit megpirul és az alja is megsül. Nagyon finom.

Az alábbi receptet - szokásomhoz híven - kicsit átalakítva készítettem el, mert nem minden volt otthon. Eredetileg 2 őzgerincformában kell sütni, de kuglófnak is nagyon jó lett.

2 doboz tejfölt (vagy 1 joghurtot, 1 dl tejet és 1 dl olajat) 1 sütőporral, 1 egész tojással, 10 dkg durvára vágott dióval, 25 dkg liszttel és 25 dkg cukorral összekeverünk. Vajazott-lisztezett formába öntjük, kb. 25 percig sütjük.

Tetejére kevés olajjal gőz felett csokit olvasztunk.

Nagyon finom kávéhoz :-).

Ezt nem hittem el először, hogy ilyet otthon is lehet, de tényleg nagyon hasonló a boltihoz, és ha lehet, még finomabb is. Ügyesen kell felszeletelni...

Felmelegítek 3 dl tejet 25 dkg margarinnal, 25 dkg porcukorral és 3 púpos evőkanál kakaóval. Ha elolvadt a margarin, az egészet hozzáöntöm 50 dkg darált háztartási kekszhez, és 1 rumaromát adok hozzá. Nagy gáztepsiben 2cm vastagon elterítem, hűtőbe teszem.

A csokimázhoz gőz felett 3 cl olajat és 20-25 dkg étcsokit felolvasztok, a süti tetejére kenem és visszateszem a hűtőbe.

Vigyázat! Nem lehet abbahagyni!

Kíváncsiságom egyre nőtt a bor- és sajtfajtákkal kapcsolatban, így nekiestem, és megkóstoltam a következő párosítást:

Szemes József Villányi Cabernet Sauvignon 2007 - nagyon finom, lágy vörösbor, kellemes az íze

Abondance sajt - hááááááááááááááááát, jobb mint a csoki :-) ennél többet nem is tudok mondani, ízes, lágy és mégis kemény, nagyon jó

és állítólag még össze is passzolnak

Ezt a receptet egy könyvben találtam, de kicsit átalakítottam. Azért nagymamás, mert a kelt tészták nekem mindig nagymamásak. Akinek vastagnak tűnik a tészta, annak javaslom gáztepsiben sütni dupla mennyiségű szilvával.

50 dkg lisztet egy tálba öntöttem, felmelegítettem 2,5 dl főzőtejszínt (10%-os), ezt a liszt közepébe öntöttem és beledobtam egy kocka (5 dkg) élesztőt. Negyed óráig hagytam kelni, majd beleütöttem 2 egész tojást, szórtam rá 5 dkg cukrot és hozzáadtam még 3 ek olajat és egy kiskanál sót. Liszttel addig dagasztottam, amíg elvált a kezemtől és fél órát hagytam kelni. Közben megmostam és kimagoztam 1 kg szilvát, amit négyes cikkekre vágtam fel. A sütőt 200 fokra melegítettem elő.

A tepsibe sütőpapírt tettem, kinyújtottam a tésztát tepsi méretűre és sűrűn rásorakoztattam a szilvákat. 25 percig sütöttem, félidőben kisebbre vettem a lángot. Még forrón megszórtam fahéjjal és nádcukorral.

Az interneten megtaláltam a rég elveszettnek hitt receptet, és az alapján alkottam ezt:

8 kis fej vöröshagymát megpucoltam, lereszeltem és egy ek olajon megpároltam. (És hát ezért sírós, mert bőgtem rendesen, amíg reszeltem, de legalább tudtam, miért sírok :-).)

Előmelegítettem a sütőt kb. 200 fokra.

Közben lereszeltem 15 dkg trappista sajtot. Egy tálba öntöttem 2 bögre (kb. 2,5 dl/bögre) lisztet, egy bögre tejet, 1 sütőport, 1 kk sót, 1 kk cukrot, 3 ek olajat, 2 egész tojást.

Közben margarinnal kikentem a muffinformát, és ha már zsíros volt a kezem, azzal összevegyítettem a tálban a hozzávalókat, így megspórolva egy kézmosást.

Végül hozzákevertem a hagymát és 12 felé osztva a tésztát megtöltöttem a muffinformát.

Kb. 20 percig, tűpróbáig sütöttem, illetve amíg a tetejük kicsit meg nem pirult.

Hogy mindez mennyi ideig tartott? Az első pillanattól addig, amíg ki nem vettem a sütőből a kész muffinokat, pont lement egy Váczi Eszter Quartet cd. Melegen igazán finom :-)

Teljesen egyszerűen a mascarpone dobozának belsejéről:

3 tojás sárgáját habosra keverünk 2 ek cukorral és egy vaníliás cukorral. 3 tojás fehérjét 1 ek cukorral kemény habbá verünk. A tojáshabokat összekeverjük 250 g mascarpone sajttal. Lefőzünk 4-5 adag hosszú kávét, egy csomag babapiskótát egyenként beleáztatunk, és háromszor ismételjük a babapiskóta-krém rétegzést. Hűtőbe tesszük, tálalás előtt kakaóport hintünk rá.

A kávét lehet tejjel, amarettoval, rummal ízesíteni.

A tojást lehet felvert tejszínhabbal helyettesíteni (köszi az ötletet :-).

Nekünk most ilyen lett. És lehet hozzá Bailey's-t inni :-), nem csak kávét...

A besamelhez 1,5 ek vajat megolvasztunk, 1,5 ek lisztet szórunk rá. Ezután óvatosan kevergetve hozzáadunk 3 dl meleg tejet és csomómentesre keverjük, felfőzzük. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük.

2 fej vöröshagymát olívaolajon üvegesre párolunk, 2 40 dkg-os paradicsomkonzervet öntünk rá, sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval fűszerezzük. Hozzáadunk egy sárgarépát lereszelve. Összerottyantjuk 10 perc alatt, majd 2 gerezd apróra vágott fokhagymával ízesítjük.

Egy 45 dkg-os spenótkrémet (felolvasztva) összekeverünk 2 gerezd összenyomott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk és szerecsendiót reszelünk rá.

Egy kisebb tepsi aljára a paradicsomszósz negyedét kiöntjük, majd a 25 dkg-os csomag lasagne tészta egyharmadát rátesszük. A spenót harmadát rákenjük, vékony sonkaszeleteket terítünk rá, és 10 dkg apróra vágott mozzarellát szórunk rá. A pradicsomszósz második negyedrészével folytatjuk és még kétszer megismételjük a tészta - spenót - sonka - sajt - paradicsomszósz rétegzést. A tetejére kerül a besamel. Végül egy kis füstölt sajtot reszelünk rá. Fóliával letakarva előmelegített sütőben 40 percig sütjük, az utolsó 10 percre a fóliát levesszük.

Közben St. Andrea A kutyafáját 2007-es vörösbort kortyolgatunk és hozzá pirítósra kenünk a paradicsomszószból és kis sajttal elmajszoljuk.

Isztambulból hazatérve gyorsan egy salikészítés: 2 kígyóubi, kb. 10 paradicsom, 2 tv paprika és egy hegyes erős paprika. A zöldségeket apróra vágjuk, és 1 dl olvaolaj és egy citrom leve keverékéből készült öntettel meglocsoljuk. Petrezselyemmel és fekete olívbogyóval tálaljuk. (Mi most fetát is tettünk a tetejére...)

Készítettünk mellé humuszt, amihez a csicseriborsót puhára főztük, levéből kicsit leöntöttünk és mustárral, sóval, borssal, szerecsendióval, olívaolajjal és fokhagymával ízesítve összeturmixoltuk. Szeletekre vágott hagymával tálaltuk. (Vigyázat! 50 dkg csicseriborsó RENGETEG!)

1 ek tejet, 2,5-3 dl langyos vizet 5 dkg élesztővel és kis cukorral felfuttatunk, 1 ek olívaolajjal, kis sóval, 50 dkg liszttel dagasztjuk, amíg nem ragad és fényes lesz.

A tepsibe olívaolajat öntünk, azon kinyújtjuk a tésztát.

Paradicsomszószt, sajtot és feltétet teszünk rá. Előmelegített sütőben sütjük.

Takler Shyrah 2009-es borral ettük és nagyon meleg volt...

A szósz szakmai titok, nem járultak hozzá, hogy közzétegyem. :-(

Piskótát sütünk 6 tojásból, 6 ek cukorból és 6 ek lisztből.

20 dkg vajat habosra keverünk 20 dkg porcukorral és a kihűlt formát kikenjük a krémmel.

Málnaszemekkel telerakjuk a tortát és zselatinnal leöntjük. Éjszakára hűtőbe tesszük.